日本酒 Japanease SAKE

天吹 夏に恋する特別純米 生 

夏の冷酒は辛口がいい
超辛口だが口当たりはやさしい、ピリ辛、薄辛ではありません。

何故、どうして?
一つには仕込み水が軟水でやわらかい味わいを表現してくれます。ご先祖様からの贈り物です。

お酒通の方はおっしゃいます。
「からくちを」欲しいと。

日本酒度で+10まで発酵させました。
甘味は感じません。

味わいは熟成した旨き味で後味はすっきりです。
お米の白さ(60%磨き)と酒米山田錦の力、それにヒミツ酵母の力でしょう。

火入れ殺菌しない 生 です。

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  • 酒米 : 山田錦
  • 酵母 : ひみつ
  • 精米 : 60%
  • 酸度 : 1.6
  • 日本酒度 : 10
  • アルコール度 : 16.5%

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