日本酒 Japanease SAKE

北島、御代栄

銘柄により酒屋様に取扱いの無い場合もございます。予めご了承ください。

鴨宮かのや酒店:創業は文化二年(1805年)と、200年以上の歴史を持つ北島酒造は、「御代栄」(みよさかえ)のブランド名で知られていますが、そちらとは別に900キロ以下の小仕込みで少量のみ造る限定銘柄が「北島」です。鈴鹿山系からの伏流水と、地元の近江米も積極的に使用し、手造りの個性が活きる日本酒を醸しています。地下100メートルから汲み上げる井戸水は、軟水よりで、甘みと膨らみが有り優しさを感じる美味しい仕込水でした。限定銘柄である「北島」のために、改めて買い集めたという小さめの発酵タンクでは、900キロの小仕込みが行われています。そこで使用する酵母は、泡無し酵母にくらべ味わいに幅が出るということで、泡のぶん仕込み量も少なくなるうえに吹きこぼれ防止管理などの手間もかかりますが、昔ながらの“泡有り酵母”を北島銘柄全般に採用するこだわりようです。この仕込水と泡有り酵母によるものなのか、こちらのお酒は、日本酒度が高く辛口めであったり、酸度が高めでも、比較的柔らかく上品な味わいに感じ、こだわっただけの小仕み込手造りの良さがしっかり伝わってきます。

このお酒について DATA

store information 買えるかもしれないお店

かじや酒店

〒184-0014 東京都小金井市貫井南町4丁目17−22

海琳堂

〒135-0047 東京都江東区富岡8−8 1 8 2 天孝ビル4階

入谷酒店

〒612-0046 京都府京都市伏見区深草大亀谷八島町31

瀧下酒店

〒661-0965 兵庫県尼崎市次屋1丁目11−14

ミヤギ商事

〒210-0846 神奈川県川崎市川崎区小田2丁目5−9

磯部酒店

〒400-0042 山梨県甲府市高畑2丁目4−3

沢屋

〒363-0011 埼玉県桶川市北2丁目1−1

清水酒店

〒951-8055 新潟県新潟市中央区礎町通2082

東部酒販

〒861-2118 熊本県熊本市東区花立2丁目3−11

させ酒店

〒263-0024
千葉県千葉市稲毛区穴川3-3-3

user's comment みんなのコメント

あなたも投稿してみませんか

コメントを投稿するにはログインしてください。

このお酒の販売時期

pick up item 他のお酒を見る

敷嶋

銘柄により酒屋様に取扱い無い場合もございます。予めご了承ください。 マルト塩尻商店:酒蔵復活への半歩…

Feature イチオシのお酒を見る

敷嶋

銘柄により酒屋様に取扱い無い場合もございます。予めご了承ください。 マルト塩尻商店:酒蔵復活への半歩…