喜久水酒造合資会社

創業明治8年、現在6代目代表　平澤喜三郎。（山口県出身）

藩政時代から麹屋を営み、その前身は弘化年間（1844～1849）に遡るものとみられる。 昭和18年企業整備で廃業、昭和23年に平澤酒造店として復活、昭和31年から現在の名称、喜久水酒造合資会社に組織替えした。 また、明治の頃は通称“喜三郎の酒”として親しまれ、現在の名称“喜久水”は大正にはいってから。 「日の本の御国と共に祝うべし、幾千夜くめどつきぬ喜久水」という歌からとったとされている。 現在の年間の生産量は、約600石。 代表銘柄として、能代シリーズ　吟醸「縄文能代」・大吟醸「朱金泥能代」や代々の当主の名のついた「喜三郎の酒」などがある。  

喜三郎ちゃん談

長期貯蔵した酒がおいしいと話に聞いた。 一つやってみようかと心に決め 台所の地下に吟醸酒を入れてみた。 杜氏曰く　１年もしないうちに腐る。 先代社長曰く　旨くなるわけねっべ。 他人曰く　馬鹿なあんちゃだ。 若い奴曰く　やってみなけりゃわからん と大喧嘩の末、毎年１０本の吟醸酒を買入れた。 １０本買い足して隠して５年。 １年で１本飲んで１０年古酒が出来るはずであったのが、 あまり旨いので５年でなくなった。 ２０年前のことであった。