蔵元の紹介 Brewery's data

長野銘醸株式会社

信州更科の里・姨捨は万葉の時代より月の名所で知られた、芭蕉も恋する月の都です。

芭蕉が更科紀行を記述する中、湧き水と棚田に囲まれた当地で弊社が創業しました。

以来三百有余年、創業時のままの蔵で、昔ながらの手造り純米を醸し続けています。

この蔵元について BREWERY'S DATA

代表者 代表取締役 和田 直道(15代目)
本社所在地 〒387-0023 長野県千曲市大字八幡275 
電話番号
公式HP http://www.obasute.co.jp/

brewery profile 蔵元について・受賞歴など

蔵元の歴史

寛文年間(1661~1672年)

鎌倉時代の信濃の国 和田郷(長野市)の領主、御家人 善光寺奉行人 和田石見入道佛阿[文永二年(1265年)没]の後裔、信濃国更科郡八幡中原(郡村)の和田山城主和田弾正正俊[天文十三年(1544年)没]の五世之孫 和田三郎右衛門正成の次男、與八郎(後に平兵衛正公と改)が分家、同村の肝煎を勤める傍ら酒造業を創業しました。

なお、5代與惣右衛門正常以降は分家が名主(肝煎)を勤め、当家は大名主となっています。

 

元禄2年(1689年)の記録に酒造石高92石とあり、石高についての一番古いこの記録の年をもって創業の年としています。

当時は「松泉」、「高砂」を銘柄として使用していました。現在の「姨捨正宗」は江戸後期からの銘柄です。

和田家は、その祖は平安時代において、信濃の国東条の庄(高井郡・水内郡)の地頭、下って鎌倉時代において和田郷(長野市和田)の御家人。当和田家の直系の祖和田石見入道佛阿は善光寺奉行人をつとめ後に当更科郡八幡中原の地に移りました。

以来、和田家はこの地において室町時代、戦国時代の乱世を地方豪族として逞しく生き抜き、江戸時代の商品経済の展開にもよく適応して、その所領知の米を用いて、武家(郷士)としての醸造業を成功させてきました。そのような歴史のなかで、地域社会の文化、経済、産業の発展に重要な役割を担ってきました。

 

地域社会にのこる事跡
慶安4年(1651年)
 和田三郎右衛門正成の長男 和田弥左衛門正廣の発願により龍天宗登大禅師を招き当地開眼寺の前身観音堂を建立しました(開基)。(臨済宗妙心寺派大本山妙心寺の記録に「当地の豪族 和田弥左衛門正廣の発願により・・開山とす」とあります)

・ 文政9年(1826年) 5代 和田與惣右衛門正常 現在の開眼寺を建立(中興)。

・ 和田與惣右衛門正常 大雲寺正門、鐘楼、庫裏、教典蔵を寄進。

このように、仏閣の寄進が目立ちますが、和田家の祖が仏門の人であったことが深く影響しているものと考えられます。

その他、善光寺、長楽寺、武水別神社などに数々の寄進を行っています。

 

宝暦2年(1751年)
3代 和田輿惣右衛門正伴は五穀豊穣を願い、村人の娯楽楽しみを豊かにするため北陸より獅子舞を導入。以来、東、北信地方にお神楽文化が広がり、現在におよんでいます。

 

弘化4年(1847年)
善光寺地震に際し、6代 和田輿惣右衛門正益が被災地に対し多分の金銀米穀を提供し、7代 和田輿惣右衛門正誠(與八郎)は婚礼席で被災し、名刀で活路を開き多数の人命を助けた賞賛の記録があります。[むしくら日記(松代藩家老・河原綱徳稿本)]

 

嘉永2年(1849年)
善光寺道名所図会(豊田利忠 編; 春江忠近 校正補画)に当家の七曲の松が紹介されました。この松は現在も観賞する事が出来ます。

 

明治5年(1872年)
庄屋(名主)制度の廃止に伴い9代 和田郡平が第三十区戸長に任命されました。明治7年の大区小区制実施の際には、郡平は第十四大区副区長に任命されています。通常大区に区長は置かれませんでしたので、郡平は実質的に第十四大区長に任命されたわけです。のちに郡平は明治11年に発足した長野県議会の初代議員にも選出されています。

 

明治6年(1873年)
郡平が有栖川熾仁親王から苗木を下賜されて、長野県最古の林檎園である和田林檎園を開園し、郡平の影響の下で林檎栽培が県下に広がりました。(長野県果樹発達史 長野県経済事業農業協同組合連合会発行より)

 

明治14年(1881年)2月
稲荷山銀行を設立し和田郡平が初代頭取となりました(明治14年~24年)。

稲荷山銀行は後の明治26年12月に第六十三国立銀行を救済のため吸収合併し(存続会社は第六十三国立銀行を使う)、明治30年7月に株式会社六十三銀行と改名、その後昭和6年、第十九銀行と合併により株式会社82銀行を設立、今日に及んでいます。(八十二銀行五十年の歩み 八十二銀行発行より)

 

明治28年(1895年)
和田郡平は八幡尋常小学校の開設に際し、土地、建築資金の寄付等多大の貢献を行いました。郡平の功績を称えた記念碑(川島浪速 書)が八幡小学校に建立されています。

 

明治37年(1904年)頃
松井須磨子(本名:小林正子)の叔母で養母である「やす」が和田郡平の後妻として嫁ぎました。この関係から、松井須磨子は一時(明治38年頃)当家に滞在し、養蚕を手伝ってもらった事もありました。郡平に連れられて郡平の孫娘「須磨子」と共に旅に出かけた時、「須磨子」の名をいたく気に入り、後日芸名にしたそうです。

なお「須磨子」の名は、郡平が一ノ関から須磨、明石方面に旅したすぐあとに生まれた為、記念に命名した名前です。

 

明治39年(1906年)頃
明治39年5月14日、日露戦争の戦勝記念に当地を訪れた東郷平八郎 元帥、伊東祐亨 元帥、上村彦之丞 大将を郡平が迎えています。三将軍はオバステ正宗で戦争の疲れを癒し、その酒質を賞賛して仕込水である「桜清水」を「天下第一泉」と命銘されました。

この時、三将軍は同郷(薩摩)の故友、大寺安純 少将(日清戦争で戦死、男爵を授爵)の長女「讃」が当家に嫁している事を知り、面会するや大いに喜びました。この逸話は信濃毎日新聞 明治三十九年五月十四、十五日号の記事となっています。

 

昭和23年(1873年)
第11代 芳郎は、増醸酒が普及する中で純米酒を造り続け日本酒の伝統文化を守り続けました。(参考: さまよえる日本酒 ビーエービージャパン刊 高瀬斉著、幻の酒造りに燃えた男 フルネット刊 高瀬斉著、小説幻の酒 ビーエービージャパン刊 高瀬斉著)

 

昭和28年(1878年)
田中哲朗先生を中心として結成された吟醸酒グループ研醸会に参加。長野県が醸造試験場の指導に従い吟醸酒の醸造を取りやめる中で吟醸酒を醸し続けました。その功績は現在まで高く評価され、この純米、吟醸蔵としての伝統が現在の当社の基礎となっています。

 

昭和33年
和田家敷地内に長野銘醸株式会社設立。個人から法人経営に移行しました。

 

昭和62年
普通酒を廃止し、オバステ正宗はすべて特定名称酒となりました。

 

平成19年
醸造アルコール無添加を達成、オバステ正宗はすべて安心安全の純米酒となりました。

「水」のこだわり

当蔵の水源

当蔵の水源

 当蔵の酒造りでは、桜清水に代表される信州更科の湧水「八幡の七清水」を使用しています。

当地の小学校の校歌に七頭と歌われ、弁天清水、嘉瀝清水、桜清水、小瀧清水、山ノ神清水、大明神清水、頭無清水があります。

桜清水は当蔵を訪れた東郷平八郎元帥に「天下第一泉」と命銘され、明治天皇にも献上されました。

この七頭の湧水は棚田を潤し、稲を育て、冬季には当蔵で酒造りに用いています。

添加物を一切用いずに醸される当蔵の酒は、良質な水が命です。

「酒を造る米を育てた水」と「酒造りの仕込み水」、同じ水を使うことで健全な醗酵がすすみ、悪酔いしにくく水晶のようにまろやかなお酒が生まれます。

 

「米」のこだわり

酒造り イメージ

オバステの棚田

 オバステ正宗は地元「姨捨の棚田産美山錦」をはじめとした長野県産米だけから醸される「純信州産の純米酒」です。

仕込み水で育った美山錦、オバステ正宗の理想です。

大事に育てられたお米から醸される大切なお酒だからこそ、廃糖蜜から製造される化学薬品( 醸造アルコール) は混ぜたくありません。

 

「造」のこだわり

酒造り イメージ

 当蔵では医食同源の思想のもと、健康に配慮した酔い覚めの良い次の日に残らない酒造りを目指しています。日本酒造り千年の伝統と知恵を継承し、文化を伝承する事で健康に貢献できると考えています。

日本酒造りの基本は、添加アルコールや酵素剤等の化学薬品は一切用いない「酒母立て、丸米、三段仕込」の伝統的製造技法にあります。

伝統技術を守り進化させる事で、完全発酵による混入物など一切ない、安心・安全のお酒を造り続けています。

弊社では近年、外部からの冬の間だけ酒造りに来ていただくといった、旧来の杜氏制度をやめ、自社社員による酒造り体制に移行いたしました。

これにより、酒造りの要である仕込みはもとより、貯蔵、熟成を含めた商品管理、お客様の声を生かした商品作りなど、一年を通しての取り組みが可能となりました。これらの取り組みは、着実に商品品質向上に繋がっています。

これからも、まだまだ成長し続けます。

ご期待ください。

 

「貯蔵・熟成」のこだわり

酒造り イメージ

 日本酒は熟成のためにタンク内で貯蔵し熟成後、アルコール度数を整えてから瓶詰し商品として出荷されます。

一部の製品では搾った原酒を1升ビンに詰めてから瓶燗し、氷温熟成により酒質を向上させるため、-5℃の冷蔵庫で一定期間貯蔵しています。

この氷温長期間貯蔵により香りや味わいが整い、商品として納得して出荷できるまで、寝かせる事が可能となっています。

また、一部商品では商品完成後も冷蔵庫に保管して熟成が進みすぎないようにし、お客様が飲まれる頃においしく飲めるように調整しております。

Japanese SAKE lineup 蔵元が出しているお酒

Feature イチオシのお酒を見る

紗利

銘柄により酒屋様に取り扱いのない場合もございます。予めご了承ください。