日本酒 Japanease SAKE

銘柄により酒屋様に取扱いの無い場合もございます。予めご了承ください

銘酒市川:英君は創業明治14年、日英修好通商条約締結と徳川の英でた君主にちなんで 命名されました。 現在、南部杜氏古川靖憲氏の熟練した技術を引き継いだ粒来保彦氏と蔵元の情熱によって、手間を惜しま ない酒造りを続けています。
仕込み水は蔵から3kmほど山に入ったところにある桜野沢湧水を使用。 なんと現社長のお父様が、その良質な仕込み水確保のため、ひと山すべて購入 したほどの、なんというスケールの大きいこだわり!それをさらに、お酒を仕込む上 で天敵となる鉄分を、徹底的に除去して仕込み水としています。その口当たりの まろやかなこの仕込み水の風味を生かした柔らかな酒質が持ち味です。
管理も万全で、タンク貯蔵は熱交換急冷後、5℃の貯蔵庫で管理し、ビン貯蔵のお酒は生酒以外、すべてビン燗急冷後、氷温貯蔵庫にて管理しています。さらに槽場を冷蔵室で囲い、醪の温度と同じ温度で上槽するなど、徹底的に雑味・オフフレーバーを抑制する設備改良にも取り組んでおります。

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