明尽、香の泉、唯々

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酒の阿波屋：近江は滋賀県・石部にあります。
江戸時代の東海道五十三次の宿場町のひとつ「石部宿」は、「京立ち石部泊まり」と言われ、必ず旅人が立ち寄る宿として栄えました。
京の米櫃と言われた肥沃な土地に実る近江米、鈴鹿山麓からの豊富な伏流水、近江盆地特有の冬の寒気が生み出す石部の上質な酒は、やがて行く先々の酒を知る、舌の肥えた旅人の間に「石部の酒は美味い」と評判になり、「石部の酒」を求めるが為に人々が集まるほどになりました。
次第に旅人たちはおいそれとは人に「石部の酒」を語らなくなり、
いつしか「語らずの酒」と呼ばれ、宿本陣でも重宝されるようになったと言われています。
山紫水明に恵まれた石部は、万葉の時代より現代に続く酒造りに適した里なのです。現在のところ、「明尽」「唯々」を併せても年間生産量僅か100石（一升瓶1万本）足らずの極めて少ない生産量です。