日本酒 Japanease SAKE

尾瀬の雪どけ、龍神

銘柄により酒屋様に取扱いの無い場合もございます。予めご了承ください。

酒のやまもと:仕込水:赤城水系伏流水(軟水)、地下180mの龍神の井戸より汲み上げる龍神水仕込米:兵庫県産山田錦を中心に、信頼のある農家や生産者団体より直取引し、米の旨味を独自の張りのある酸で包みキレて行く。味幅のある旨味に負けない酸味が食中酒として料理を引き立て、盃を重ねられるよう造る。米の旨味を第一に、味がありながら綺麗にキレて行く吟醸酒を目標に麹造りに力を入れている。その上で日本酒伝統の槽掛け、袋吊、斗瓶取り、あらばしり、中取りなどの技法を用いて個性を楽しんで頂きたい。

遊銘館:機械ではなく手作業による伝統の日本酒造りを地元の若手社員のみで行う。最高峰の酒米・兵庫県産山田錦を中心に、雄町・五百万石などの酒造好適米から幻の酒米・愛山まで複数の酒米を用いて、米の個性を引き出す酒造りを目指す。自社精米機で丁寧に精米し、洗米から上槽まで一貫して手作業で行い、瓶に詰めた後も専用の冷蔵倉庫にて低温でゆっくりと熟成後蔵出しいたします。

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