ちらんほたる、武家屋敷、多楽喜

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酒舗 七蔵：知覧醸造は、大正8年(1919年)創業より現南九州市知覧町で焼酎造りを続けてきました。おいしい焼酎を造るには芋の鮮度は欠かせませんが、知覧醸造のある南九州市は、さつまいもの自治体別生産量が日本一を誇ります。そのため知覧醸造では、採れたてのさつまいもをその日の内に使って、焼酎造りを行うことができるのです。品質の良いさつまいもを新鮮なうちに丁寧に仕込むことにより、上質な焼酎は生まれます。焼酎造りも機械化が進む中、知覧醸造では「機械で造るな、五感で造れ」という先代の教えを守り、麹造りを三角棚で行うなど、昔ながらの製法を大事にしています。また、アルコール度数を調整する割り水は、先代が長年探し求めて巡り合ったこだわりの天然水を使い、今も往復３時間かけて汲みに行っています。先代の想いを受け継ぎ、変えないことで生まれる味わいをご賞味ください。