日本酒 Japanease SAKE

銘柄により酒屋様に取扱いの無い場合もございます。予めご了承ください。

酒の阿波屋:八百新酒さんは、瀬戸内海に注ぎ込む清流・錦川の河口近くに位置しています。地元での一般銘柄は「錦乃誉」といい、しっかりと地元から愛され、根付いております。
酒造りの原点を見つめなおす意味で、「雁木」は“造り”そのものが問われる“無垢の酒”純米無濾過生原酒からスタートしました。製造本数は、「雁木」自体は130石(1石=一升敏感算で100本)、「錦乃誉」を入れても総石数450石というひじょうに小さな蔵元さんです。近年多くの酒通から指示を受け、設備投資も行い、製造量もかなり伸びてきました。たいへん期待大な蔵元です。
その後、雁木は人気を博し成長を続け2015年には千石を超えるまでになりました。
「雁木」の造りは、全て「無濾過原酒」といって、100%造ったまんま、搾ったまんまのお酒です。一般のお酒で行われる処理(炭素濾過)等を全く施しておりません。そのため、造りそのものが問われる本当の意味で厳しいお酒なのです。その厳しいお酒を自信を持ってお届けできるのが「雁木」なのです。私(酒の阿波屋・阿波孝浩)は、このお酒を飲んで本当に心底唸ってしまいました。「うまい! これこそ本物の酒だ! うますぎる!」

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