松の司

銘柄により酒屋様に取扱いの無い場合もございます。予めご了承ください。

酒のきたむら：地下120Mの鈴鹿山系愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培の酒米山田錦、麹蓋、自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）、瓶燗貯蔵による熟成管理など、できる限り丁寧な手造りで「松の司」を醸し出します。

酒のやまもと：1860年創業、米に関する仕事から酒造りを始める。地元で育んだ酒米や地下120ｍから汲み上げる鈴鹿山系愛知川伏流水で味わい深いお酒を醸します。
全体的には、ほのかな香り立つ上品な果実香がやや辛口な味わいを引き立てる様な酒質です。

銘酒処 田染荘：創業1860年。愛知川伏流水を仕込み水とし、契約栽培により栽培法を定め十分に審査された酒米山田錦を蔵人がゆっくりと時間をかけて精米。酒に味わいをつける麹蓋による麹造りや、酒質に影響する自家培養酵母菌による速醸酒母と昔ながらの蔵付酵母菌による山廃酒母の採用、また、発酵温度を低温に押さえながらも完全発酵を目指す小仕込（最高1.5t以下）によるモロミ工程、そして、1.8リットル瓶詰貯蔵による熟成管理など、永年の経験によるできる限り丁寧な手造りで、深遠な味わいの「松の司」は醸されています。