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春鹿 純米超辛口 中取り

大定番『春鹿 純米超辛口』発売30周年を迎え、
その記念すべき年を祝う『中取り』が限定発売。
より進化した『杜氏厳選の純米超辛口』!

【中取り~無圧部分のみ瓶詰】
「純米超辛口」は春鹿の柱商品ということもあり、仕込本数で言うと、数十本仕込まれます。
その中から古川杜氏自らが選んだ醪(もろみ)を、連続式上槽機で搾る際に最初に送り込む“無圧流出の部分だけを採り”アルコール度数を調整し生詰、湯煎瓶燗したのが『純米超辛口 中取り』です。
連続式上槽機の無圧部分は1本の醪から45%分ほどしか取れません。
今回発売の『純米超辛口中取り』は、贅沢にも醪2本分の無圧部分を瓶詰しました。生詰されたお酒は湯煎瓶燗され、シャワーと冷水により急冷されます。
今期は急冷の作業精度がさらに向上し、昨年以上にうまく風味を閉じ込めることができということです。

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  • 酒米 : 五百万石
  • 精米 : 60%
  • アルコール度 : 16%

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