日本酒 Japanease SAKE

菊姫

銘柄により酒屋様に取扱いの無い場合もございます。予めご了承ください。

鴨宮かのや酒店:古くからの街道沿いに老舗の風格をたたえた、菊姫さんの玄関がありました。玄関をくぐるとすぐ右側に大きな囲炉裏があり、とても優しい暖がとれます。蔵を案内していただくと小さい仕込みタンクが、いっぱいならんでいました。大きな仕込みでいっぺんに造ってしまえば時間も経費も場所も節約できますが、この蔵の気品ある吟醸酒を生み出すには、小さい仕込みで微妙な温度管理ができ、何より人の手が行き届く範囲でなければならないのです。他の蔵がコンクール用に1本2本大吟醸を仕込むレベルの小さい造りをこの蔵は、ひと冬に何本もこなすのでした。心に響く吟醸酒を造り続けられる一端を垣間見た気がしました。最高の兵庫産「山田錦」を石川へ買い付けるルートをいち早く開拓し、その大切な米を納得いく精米をするために最新の自家精米所を建てました。そして、研究された最高の造りを経た酒は、味が乗って飲み頃になるまで、1年から2年低温で貯蔵されるのです。貯蔵するというのは、莫大な経費がかさむので、通常、造った酒は、造った年に売り切ってしまいたい、というのが造り酒屋さんの本音でしょう。しかし、菊姫さんは、酒が100%魅力を表すまで出荷しないのです。お米から酒になって出荷されるまで、隙のない品質へのこだわりが、他の追随を許さない菊姫さんの味を生み出しているのでしょう。

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