奥播磨

銘柄により酒屋様に取扱いの無い場合もございます。予めご了承ください。

酒のやまもと：代々に伝わる“手造りに秀でる技はなし”の家訓を守り、日本酒の文化を後世に伝える事を蔵の最重要課題に位置付け、自然の理に逆らわず、情熱と手間を惜しみなく注ぎ、日本酒を醸しております。 造りは大きく分けて“速醸系”と“生もと系”で行っており、特に酒造りの基本である麹造りと酒母造りに重点を置き、本仕込以降は“中国山系”から吹き降ろす清く澄んだ寒気を利用し、限りなく自然発酵に近い方法で行い、醪管理は渾身込めて育てた「麹」「酒母」の働きを信じ見守るというやり方にしております。この事により強制的に温度をコントロールする事なく、醪（酵母）にストレスを与えず、日本酒本来の旨味と無限の可能性を引出す努力をしています。
口に含んだ瞬間に笑みがこぼれる様な酒を理想とし、お酒の場の雰囲気を明るく、幸せな一時を過ごして頂くお手伝いが出来る様な酒造りを理想としております。

深井中野酒本店：姫路市安富町、町の九割を占める山林には猪や鹿が、揖保川の支流には鮎が住む、幾重にも連なる山に囲まれた静かな街道沿いで下村酒造店は純米酒「奥播磨」「白影泉」を醸しています。下村裕昭専務が蔵に戻られた昭和58年当時は創業以来の「宮の井」という銘柄で灘の大手メーカーの三増酒の桶売りで生計を立てていましたが、年々その数も減り、このままでは廃業も考えていた時に「剣菱」から桶買いの話があったそうです。しかしながら、剣菱が提示してきた品質の条件は非常に厳しく、それまでの設備では到底できるものではない･･･　考えた末に思い切って麹室を新築し設備を整え、但馬から高垣克正杜氏を招き一気に品質は向上し、今日の奥播磨の礎を築き、また、奥播磨を全国区のブランドに押し上げました。現在は社員を中心に下村専務も蔵に入り、少数精鋭で少量ながら高品質な純米酒を醸しています。　
奥播磨の印象は、どれを飲んでも大人のエロティズムを感じさせてくれる色気のある淫靡な純米酒です。決して派手ではなく、それでいて扉の隙間から次の一杯を差し出して呼んでいるような、背徳の香りがするそんなエロスを感じるお酒、それが奥播磨です。

銘酒処 田染荘：創業は1884年。瀬戸内海の豊かな穀倉地帯が広がる兵庫県播州平野の北西、播州・奥播磨。
下村酒造の在る安富町は、九割を山林に囲まれ、清冽で豊かな水と澄んだ空気、そして何よりも良質の酒米「山田錦」が贅沢に手に入る恵まれた環境に在ります。
奥播磨の酒造りは５人の蔵人によって醸されております。代々伝わる「手造りに秀でる技はなし」の家訓を守り、機械化・大量生産を一切行わず、手造りによる伝統の酒造りを丁寧に守り続けています。