日本酒 Japanease SAKE

酒造業界では7月〜6月が酒造年度で今年は29年度(29BY)と表現します、英語でBrewery Year。

酒米は佐賀県産新米 夢しずく 65%磨き、醸したのはつるばら酵母 花言葉は「愛 いつも美しい」
仕込み10日目、発酵中の醪から新鮮なリンゴや洋なしを想像させる香りが鼻孔をくすぐり、これは旨き酒になるぞと予感させました。

試飲の感想は
発酵期間中つるばら酵母が造り出すリンゴや洋なしの風味が酒中にも感じられ、力強くスッキリした味わいがあります。
新鮮な味わいは新酒の特徴です。
いち早く新酒を味わう いいですね! 天吹「初しぼり」はあなたの夢を叶えてくれます。

我が家ではこの「初しぼり」でお屠蘇も作ります。暖房のない光が当たらない場所に保管すれば品質的には大丈夫です。タンク1本の仕込みなので早めに確保をおすすめします。

このお酒について DATA

  • 酒米 夢しずく
  • 酵母 ツルバラ
  • 精米 65%
  • 酸度 1.3
  • 日本酒度 +2
  • アルコール度 17.5%

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Relation

このお酒の蔵元

天吹酒造合資会社

日本の風土で育った米・米麹・水を原料に造られる日本酒は、世界でも有数の美酒といわれています。この3つを原料に、各蔵元の蔵人たちは技を競い、それぞれの味を極めてきました。
「天吹」の由来は、蔵元の北東にある天吹山にちなんで、名付けられました。元禄年間・創業以来、300年の歴史をもつ天吹は、実り豊かな佐賀平野で収穫された酒米と脊振山系のまろやかな伏流水を原材料としています。
花酵母により育まれた天吹は、冷蔵庫や地下貯蔵庫の中で静かに熟成され、天然のこくと風味を増していきます。

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